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Il s’agit d’un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de l’organisme.
Il était déjà connu dans l’Antiquité, il était utilisé au temps des pharaons pour fabriquer du verre. Il a été considéré jusqu’au XVIIIe siècle comme étant un simple dérivé du fer.

Les propriétés du manganèse sont :

- Rôle dans plusieurs systèmes enzymatiques
- Rôle dans la régulation du métabolisme des glucides
- Rôle dans le développement du squelette
- Rôle dans la coagulation et au niveau des globules rouges
- Rôle dans le bon fonctionnement cérébral
- Rôle dans la reproduction
- Rôle dans la stimulation des défenses naturelles
- Il s’agit aussi d’un antioxydant