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Il s’agit d’un oligo-élément, il existe dans l’organisme 75 à 100 mg de cuivre sous différentes formes. Il est surtout lié à des acides aminés ou à des protéines.
On le retrouve dans les tissus, il est particulièrement concentré dans le cœur, le foie, l’encéphale et la rate.
Dans le sang il est lié à des protéines (albumines et céruléoplasmine)

On le retrouve dans le foie, les fruits de mer, les céréales entières et les légumineuses.

Les propriétés du cuivre sont :

- Il agit comme coenzyme pour la synthèse de la noradréaline (neurotransmetteur de l’éveil et de l’attention)
- Il agit comme coenzyme nécessaire à la synthèse de la mélanine
- Il est nécessaire à la synthèse de l’hémoglobine
- Il intervient dans le métabolisme du tissu conjonctif et dans la chaîne respiratoire