Accueil / Principes actifs de A a Z / Enzyme - catalyseur biologique

Une enzyme est une molécule (protéine ou ARN dans le cas des ribozymes) permettant d'accélérer jusqu'à des millions de fois les réactions chimiques du métabolisme se déroulant dans le milieu cellulaire ou extracellulaire sans modifier l'équilibre formé. Les enzymes agissent à faible concentration et elles se retrouvent intactes en fin de réaction : ce sont des catalyseurs biologiques (ou biocatalyseurs).

Retrouvez une définition plus précise des enzymes suivantes:
- cellulase
- lipase
- inulase

Les enzymes permettent d'accélérer des réactions chimiques. Par exemple, la cellulase permet d'aider à la dégradation du cellulose.