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La provitamine A ou carotène est un terpène. C’est un pigment de couleur orange. Il se présente majoritairement sous les formes α et β-carotène.
Le carotène ne contribue pas activement à la photosynthèse mais transmet l’énergie qu’il a absorbée à la chlorophylle.
α et β-carotène peuvent être stockés dans le foie.

On trouve de la provitamine A dans les aliments d’origine végétale : les légumes et les fruits (carotte, tomate, abricot, orange, goji…)

Les propriétés de la provitamine A sont les suivantes:

- En premier lieu, c'est un facteur de bonne vision;
- elle participe à la protection du système immunitaire;
- elle protège la peau et la régénère;
- la vitamine A est antioxydante;
- enfin, elle stimule la croissance cellulaire et la formation du tissu osseux.