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L’acide gallique est un acide organique de couleur jaune. Il se trouve à la fois libre et sous forme de tanins. Les sels et esters tirés de cet acide sont appelés gallates.

On trouve de l'acide gallique dans l'hamamélis, dans les feuilles de thé, dans le noyer et dans la busserole.

Les propriétés de l'acide gallique sont les suivantes:

- Antiviral
- Antifongique
- Antioxydant
- Utilisé comme astringent à distance en cas d’hémorragie interne