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Accueil / Techniques culinaires / Mesurer et peser sans balance ou verre doseur

Mesurer peser sans balance ni verre doseur les aliments
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MESURER ET PESER SANS BALANCE OU VERRE DOSEUR

Le 11/06/2013


 


Pas de balance à  la maison, ni de verre doseur ? Quelques astuces pour mesurer sans balance ou peser sans balance tous les aliments en un tour de main !



Mesures faciles à retenir : les équivalences



1 cuillère à soupe = 3 cuillères à café = 15 ml


1 cuillère à café = 5 ml


1 verre à eau = 12 cl = 120 ml


1 pot de yaourt = 125 g = 125 ml d'eau


1dl = 10 cl = 100 ml = 7 cuillères à soupe 



Poids



1 Kg = 1000 g 
1 g = 1000 mg



Volumes



1 litre = 10 dl = 100 cl = 1000ml 
1 dl = 10 cl = 100 ml


1 cl = 10 ml

Contenance d'une cuillère pour les aliments de la maison

* Peser sans balance mais avec 1 cuillère à café

1 cuillère à café = 5 ml

= 5 g d'eau = 5 ml d’eau

= 4 ml d'huiles essentielles = 100 gouttes d'huiles essentielles

= 4 g d’huile = 5 ml d'huile

= 5 g de lait = 5 ml de lait

= 5 g de jus de fruits = 5 ml de jus de fruits

= 4 g de beurre = 5 ml de beurre

= 4 g de farine

6 g de tapioca

= 8 g de maïzena

= 5 g de sel

= 6 g de sucre cristallisé

= 3 g de sucre glace

= 8 g de sirop d'érable

= 8 g de sirop de miel

= 5 g de riz cru

= 5 g de cacao en poudre

= 6 g de tapioca

= 8 g de confiture

= 5 g de crème fraîche

= 3 g de fromage rapé

= 3 g de noix de coco rapé

= 3 g de plantes séchées tassées

= 3 g de thé vert ou de thé noir

 

* Peser sans balance mais avec 1 cuillère à soupe

1 cuillère à soupe = 3 cuillères à café = 15 ml


= 15 g d’eau (= 15 ml) ; (densité de 1)

= 15 g de lait (= 15 ml) ; (densité de 1,0132)

= 14 g d’huile (= 15 ml) ; (densité de 0,92)

= 12 g de farine ; (densité de 0,80)

20 g de maïzena ; (densité de 1,2)

= 13 g de crème fraîche ; (densité de 0,9)

= 35 g de fromage blanc

= 13 g de beurre dur ; (densité de 0,86)

= 14 g de beurre mou ou beurre fondu ; (densité de 0,93)

= 24 g de sucre ; (densité de 1,59)

21 g de miel liquide ; (densité de 1,43)

20 g de miel crémeux ou cristallisé

= 18 g de sirop ; (densité de 1,19)

= 25 g de gros sel

= 27 g de sel fin ; (densité de 1,82)

= 11 g de riz cru ; (densité de 0,72)

= 8 g de cacao en poudre

= 6 g de café moulu ; (densité de 0,38)

= 10 g de gruyère râpé

= 10 g de plantes séchées tassées

= 20 g de raisins secs

= 20 g d’amandes effilées

= 25 g de concentrés de tomates

Contenance des verres pour bien mesurer les aliments de la maison

* Peser sans balance mais avec 1 verre

1 verre = 15 cuillères à soupe


= 125 ml d’eau (12,5 cl)

= 115 g d’huile

= 80 g de farine

= 120 g de sucre

= 170 g de sel

= 110 g de riz cru

= 90 g de cacao

Peser sans balance les liquides

Volume des ustensiles de cuisine

 

1 tasse à café = 90 ml = 9 cl

1 tasse à thé = 200 ml = 20 cl

1 grand bol = 400 ml = 40 cl

1 cuillère à soupe d’eau = 5 ml

 

Un litre contient 5 verres d’eau

Une bouteille de champagne contient 6 à 7 coupes

 

Récipient

Contenance en centilitres

Contenance

équivalent à

cuillère à moka

0,25 cl

1/2 cuillère à café

cuillère à café (c.c.)

0,5 cl

50 ml

cuillère à dessert (c.d.)

1 cl

2 cuillères à café

cuillère à soupe (c.s.)

1,5 cl

3 cuillères à café

verre à liqueur

3 cl

2 cuillères à soupe

verre à Porto

7 cl

4 2/3 cuillères à soupe

coupe à fruits

10 cl

1 tasse à café

tasse à café

10 cl

6 2/3 cuillères à soupe

verre à punch

10 cl

1 tasse à café

verre à vin rouge

10 cl

1 tasse à café

coupe à champagne

15 cl

1 tasse à thé

flûte à champagne

15 cl

1 tasse à thé

gobelet

15 cl

1 tasse à thé

mazagran

15 cl

1 tasse à thé

pot à yaourt

15 cl

1 tasse à thé

pot à yaourt 15 cl 1,5 tasse à café

tasse à thé

15 cl

1,5 tasse à café

verre à vin blanc

15 cl

1 tasse à thé

coupe à glace

20 cl

2 tasses à café

verre à eau

20 cl

1 verre à moutarde

verre à moutarde

20 cl

2 tasses à café

assiette creuse

25 cl

1 tasse

petit mug

25 cl

1 tasse

tasse

25 cl

2,5 tasses à café

verre à soda

30 cl

2 tasses à thé

verre à whisky

30 cl

2 tasses à thé

saucière

37,5 cl

1,5 tasse

mug moyen

37,5 cl

1,5 tasse

bol à déjeuner

40 cl

2 verres à moutarde

bol à soupe

50 cl

2 tasses

grand mug

50 cl

2 tasses

 

 

1 verre à eau = 20 cl

1 verre à vin = 12 à 14 cl

1 coupe à champagne = 12 à 15 cl

1 verre à Madère = 8 à 10 cl

1 verre à liqueur = 2 à 2,5 cl

5 verres d'eau = 1 litre

1 tasse = 250 ml

1/2 tasse = 125 ml

1/4 tasse = 65 ml

1 cuillère à soupe = 15 ml

1 cuillère à thé = 5 ml

 

Techniques culinaires : Les outils et les astuces indispensables pour bien cuisiner :

 

CONVERSION DES THERMOSTATS ET TEMPÉRATURES

 

QUELLES QUANTITÉS D’ALIMENTS À PRÉVOIR PAR PERSONNE ?

 

CONVERSION DES MESURES ANGLO-SAXONNES

.

Mesurer ou peser sans balance avec un pot de yaourt vide

1 pot de yaourt vide = 125 ml d'eau = 125g d'eau

= 125 g de liquide

125 g de sucre

85 g de farine

125 g de riz

Peser sans balance les liquides à partir de la contenance des bouteilles

 

NomVolumeOrigineNomVolumeÉquivalence
mignonette 5 cl - magnum 1,5 l 2 bouteilles
demi-bouteille 35 cl Rhin jéroboam 3 l 4 bouteilles
fillette 37,5 cl Loire réhoboam 4,5 l 6 bouteilles
pot lyonnais 46 cl Lyon mathusalem 6 l 8 bouteilles
Désirée 50 cl Suisse salmanazar 9 l 12 bouteilles
clavelin 62 cl Jura balthasar 12 l 16 bouteilles
bouteille 75 cl   nabuchodonosor 15 l 20 bouteilles
flûte 75 cl Moselle salomon 18 l 24 bouteilles
Namuroise 80 cl Namur souverain 26,25 l 35 bouteilles
grosse panse 1,28 l Liège primat 27 l 36 bouteilles
fiasque 1,5 l Chianti melchizédec 30 l 40 bouteilles
dame-jeanne 10 l Provence

 

+ Mesurer sans balance : poids moyen d'un aliment

1 œuf = 60 g

1 oignon = 90 g

1 pomme de terre = 120 g

1 tomate = 130 g

1 carotte = 100 g

1 noisette de beurre = 4 g

1 noix de beurre = 15 g

1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 g

1 morceau de sucre n° 4 pèse 5 g

1 morceau de sucre n° 3 pèse 7 g

 

+ Poids moyen des fruits et des légumes

 

1 avocat = 220 g

1 banane = 120 g

1 carotte = 100 g

20 cerises = 130 g

1 citron = 110 g et 1 citron = 6 cl de jus de citron (soit 4 cuillères à soupe)

20 fraises = 250 g

1 mangue = 400 g

20 noix = 150 g

1 oignon = 80 g

1 orange = 240 g et 1 orange = 15 cl de jus d'orange

1 pamplemousse = 400 g

1 pêche = 120 g

1 pomme = 130 g

1 pomme de terre = 140 g

1 poivron = 160 g

1 pruneau = 15 g

1 tomate = 90 g

 

+ Comment peser les aliments sans balance ni verre doseur ? :

Tasses différentes pour peser

 

 

Qu'est ce que c'est la densité d'un aliment ?





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