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Nom botanique : Ananas comosus

Famille : Broméliacées

L’ananas est une plante vivace à grosses tiges pouvant atteindre 1 mètre de haut. Les feuilles, en forme de fer de lance, sont charnues et épineuses sur les bords. Les petites fleurs bleu et rose forment un épi danse au sommet de la plante.

Principes actifs : broméline ; composés phénoliques (acide gallique) ; flavonoïdes ; manganèse ; vitamine C

L’ananas est originaire du Paraguay et du sud du Brésil. Il pourrait avoir été domestiqué il y a des milliers d’années par les Indiens tupi-guaranis. Ceux-ci l’auraient disséminé dans toute l’Amérique du sud et centrale, tandis que les Indiens caraïbes, l’établissaient en Guadeloupe et dans les autres îles des Caraïbes. Christophe Colomb découvre le fruit en 1493, lorsqu’il débarque en Amérique.

Les Espagnols et les Portugais ont introduit l’ananas en Espagne, aux Philippines, en Chine, en Afrique et en Inde. Dès la fin du XVIe siècle, il est cultivé dans la presque totalité des régions tropicales du monde.

Le fruit est allongé et peut avoir plus d’une trentaine de cm de longueur ; son écorce, composées de motifs hexagonaux en écailles, est de couleur variable selon la variété. Sa chair, très juteuse, est également de couleur variable, généralement blanche ou jaune.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

Ananas frais :

Énergie : 47,3 kcal soit 201 kJ
Protéines : 0,54 g
Glucides : 10,2 g
Lipides : 0,24 g
Fibres : 1,6 g
Calcium : 20,9 mg
Magnésium : 20,7 mg
Potassium : 160 mg
Manganèse : 2,52 mg
Vitamine C : 21,3 mg

En comparaison :

Ananas au sirop, égoutté :

Énergie : 70,9 kcal soit 301 kJ
Protéines : 0,39 g
Glucides : 16,7 g
Lipides : 0,28 g
Fibres : 1 g
Calcium : 14,5 mg
Magnésium : 10,7 mg
Potassium : 102 mg
Manganèse : 1,05 mg
Vitamine C : 9,46 mg

La plante de l’ananas ainsi que son fruit contiennent de la broméline, un enzyme qui exercerait de multiples actions :

- Anti-inflammatoires
- Antitumorale
- Anti-œdémateuse
- Aide à la digestion
- Améliorer les systèmes circulatoire et cardiovasculaire

Cancer : la broméline pourrait avoir un effet direct sur les cellules cancéreuses et leur microenvironnement.

Maladies cardiovasculaires : la broméline est reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires, antithrombotiques, antiplaquettaires et fibrinolytiques (permettant de dissoudre les caillots sanguins). Elle engendrerait une diminution du risque d’angine de poitrine, exercerait une action contre l’hypertension et pourrait réduire le risque d’infarctus coronarien.

Arthrose : grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, la broméline pourrait s’avérer un traitement alternatif sécuritaire contre l’arthrose.