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Le pollen est la semence mâle produite par les étamines des fleurs.
De forme sphérique ou ovoïde plus ou moins déformée, un grain de pollen a une taille moyenne qui se situe entre 20 et 40 microns.
Ces minuscules particules forment une poussière facilement emportée par le vent, ce qui permet d'aller féconder les organes femelles des fleurs (pistils).
Toutes les espèces végétales supérieures, celles qui produisent des fleurs, produisent du pollen.

C'est d'ailleurs à certains pollen que l'on doit, au printemps, les nombreux rhumes des foins, ou les crises d'asthme, dont sont victimes tant de personnes allergiques.

En butinant les fleurs pour soutirer le nectar qu'elles transforment en miel, les abeilles accumulent le pollen sur leurs pattes postérieures. Elles en forment de petites pelotes qu'elles rapportent à la ruche afin de l'utiliser comme nourriture.

Les apiculteurs ont mis au point des trappes à pollen qu'il disposent à l'entrée des ruches, ce qui leur permet de récolter environ 10 % du pollen recueilli sur les fleurs par les ouvrières de la ruche.
Les pelotes sont séchées et vendues telles quelles ou sont réduites en poudre.

Les apiculteurs polléniculteurs récoltent ainsi environ 3 kg de pollen par ruche et par an.

Le pollen apporte en moyenne 270 kcalories pour 100 g et contient :

- En moyenne 10 à 12 % pour le pollen frais d'eau, et 4 % pour le pollen séché
- Des glucides (35%)
- Des lipides (5%)
- Des protides (20%) dont une grande partie sous la forme d'acides aminés, dont les 8 acides aminés essentiels.
- Des vitamines, dont une particulière abondance en vitamines du groupe B
- De nombreuses substances minérales
- Un certain nombre d'enzymes
- Des substances antibiotiques
- D'autres constituants comme la rutine qui augmente la résistance capillaire, une substance accélératrice de la croissance, des substances œstrogéniques et de nombreux pigments.

- Sur l'appareil digestif : reprise de l'appétit, une régularisation de divers troubles fonctionnels dont la constipation.

- Sur le système neuro-pshychique : stimulation de l'humeur et une action euphorisante, augmentation des capacités intellectuelle

- Sur le métabolisme général : effets régulateurs intervenant sur divers plans : notamment la croissance et le retard du vieillissement organique.

Propriétés générales :

- Tonifiant et un stimulant générateur de bien-être
- Rééquilibrant fonctionnel
- Désintoxicant général

Précaution :

Le pollen qu'il provienne ou non de la ruche, est une substance allergène qui peut déclencher de fortes réactions chez certaines personnes.