Accueil / Plantes de A a Z / Açaï bio - Euterpe oleracea - baie de palmier pinot
Fiche complete
Identification
Origine
Partie(s) utilisée(s)
Propriétés et usages
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Açaï bio - Euterpe oleracea - baie de palmier pinot
+ Identification :
L'açaï ou "palmier pinot" appartient à la famille des Arécacées. Cette espèce de palmier peut mesurer jusqu'à 20 m de hauteur et ses petits fruits (les baies) pourpres tirant sur le violet, mesurent 1 à 2 cm de diamètre.
Ce fruit est très apprécié par les habitants d'Amazonie, sa consommation remonte à la période précolombienne.
Historique
Les indigènes d’Amazonie consommaient les jeunes pousses d’açaï (les cœurs de palmiers) bien avant l’arrivée des européens en Amérique. Ils avaient déjà connaissance de la richesse de ce fruit en énergie et nutriments. Certains constituants de la baie d’açaï étant fragiles, les fruits étaient donc consommés frais. Aujourd’hui, grâce à des procédés de broyage et de séchage, on trouve sur le marché des poudres ou des purées d’açaï surgelées.C’est dans les années 1980/1990 que des sorbets à base d’açaï sont apparus sur les plages brésiliennes.
Ce fruit est très apprécié par les habitants d'Amazonie, sa consommation remonte à la période précolombienne.
Historique
Les indigènes d’Amazonie consommaient les jeunes pousses d’açaï (les cœurs de palmiers) bien avant l’arrivée des européens en Amérique. Ils avaient déjà connaissance de la richesse de ce fruit en énergie et nutriments. Certains constituants de la baie d’açaï étant fragiles, les fruits étaient donc consommés frais. Aujourd’hui, grâce à des procédés de broyage et de séchage, on trouve sur le marché des poudres ou des purées d’açaï surgelées.C’est dans les années 1980/1990 que des sorbets à base d’açaï sont apparus sur les plages brésiliennes.
+ Origine :
L’arbre se développe exclusivement en Amérique du Sud.
+ Partie(s) utilisée(s) :
La partie utilisée est son fruit qui est une petite baie pourpres, mesurent 1 à 2 cm de diamètre.
+ Propriétés et usages :
Une richesse en nutriments
Les baies d’açaï contiennent 52 % de glucides, 8 % de protéines et 32 % de lipides. Parmi les lipides, on retrouve de l’acide oléique (contenu majoritairement dans l’huile d’olive) et de l’acide linoléique (un acide gras dit « essentiel », qui doit donc être apporté par l’alimentation).
Ce petit fruit pourpre renferme également une quantité importante de vitamine E et de fibres.
Des propriétés antioxydantes
La peau, la chair et les noyaux de ce fruit contiennent des phytostérols et des polyphénols (anthocyanines et proanthocyanidines). Ces composés possèdent une activité antioxydante qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire.
Conseil d’utilisation
Prendre une cuillère à café par jour dans un jus de fruit, dans un yaourt ou avec des céréales.
Les baies d’açaï contiennent 52 % de glucides, 8 % de protéines et 32 % de lipides. Parmi les lipides, on retrouve de l’acide oléique (contenu majoritairement dans l’huile d’olive) et de l’acide linoléique (un acide gras dit « essentiel », qui doit donc être apporté par l’alimentation).
Ce petit fruit pourpre renferme également une quantité importante de vitamine E et de fibres.
Des propriétés antioxydantes
La peau, la chair et les noyaux de ce fruit contiennent des phytostérols et des polyphénols (anthocyanines et proanthocyanidines). Ces composés possèdent une activité antioxydante qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire.
Conseil d’utilisation
Prendre une cuillère à café par jour dans un jus de fruit, dans un yaourt ou avec des céréales.
Principes actifs
Vitamine E - Anthocyanoside - Antioxydants - diminution ou arrêt de l' oxydation de substances chimiques
Maux et Remèdes
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