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Nom Botanique: Ribes nigrum L.

Famille : Grossulariacées

Il existe environ 160 espèces de groseilliers, présentes le plus souvent dans les régions tempérées et froides de l'hémisphère nord. Le cassis porte le nom commun de groseillier noir. Le cassis est un petit arbrisseau touffu, à feuilles dentelées, pouvant atteindre deux mètres de haut qui présente ses fruits (les baies de cassis) sous forme de grappes. Les baies sont bleues très foncé sont sucrées et trs légèrement amères.

Les principes actifs : flavonoïdes constitués surtout de dérivés du kaempférol et du quercétol et d'hétérosides du myricétol et de l'isorhamnétol; des anthocyanosides; acide chlorogénique; acide caféique; huile essentielle (sesquiterpènes)

Ce petit arbuste est cultivé depuis le 16° siècle en Europe et notamment en Bourgogne. Le premier livre en décrivant les vertus date du début du 18°. Actuellement le plus grand producteur reste la Russie, suivie de la Pologne, le Royaume Unis et enfin la France avec une production de plus de 10 000 tonnes.

On utilise principalement les baies de cassis dans les jus, les confitures ou encore les sirops. On utilise aussi les feuilles de cassis, qui, moins renommées que les baies, sont particulièrement intéressantes d'un point de vue diététique.

Propriétés :

- Anti-rhumatismale
- Anti-inflammatoire
- Diurétique
- Activité antioxydante

Cas d'utilisation du cassis :

Dans les traitements symptomatiques des manifestations articulaires douloureuses mineures, affection rhumatismale, douleurs de l’arthrose

Conseils d'utilisation :

Faire infuser pendant 5 à 10 minutes 150 mL d'eau bouillante avec 2 à 4 g de feuilles de cassis, puis filtrer. Boire une tasse de tisane plusieurs fois par jour. (une cuillère à café = 1g de plante)

Pour ce qui est des baies, en jus ou entières, elles sont riches en vitamine C mais aussi en molécules telles que les anthocyanes (ce qui leur donne leur couleur bleue) et qui sont réputées pour leur action anti-oxydante. Grâce à cette activité anti-oxydante les baies sont réputées pour leur participation à la protection des vaisseaux sanguins (couperose, pétéchies, thrombose...). Nous vous conseillons donc un petit verre le matin, ou si vous avec des pieds de cassis, vous pouvez en consommer lors du petit déjeuner afin de lutter contre les agressions du quotidien.