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Les phénols font partis de familles biochimiques (chémotypes) incluant les alcools, les esters, les oxydes, les coumarines, les sesquiterpènes, les terpénols, les cétones, les aldéhydes. Certains composés phénols sont antiseptiques, antibactériens, énergisant, antioxydants.

Les phénols sont des acides faibles. Ce sont des produits cristallisés, incolores, à l'odeur particulière, solubles dans l'eau ou dans les solvants organiques.