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Le potassium est un élément chimique de symbole K.
Il est considéré comme le principal cation intracellulaire puisque 97% se trouve à l’intérieur de nos cellules.
Le potassium absorbé chaque jour traverse la barrière intestinale, passe dans le sang et rejoint l’intérieur des cellules.
Le taux sanguin en ions potassium est appelé la kaliémie : la normale est de 0,2g / litre de sang.

Les propriétés du potassium sont les suivantes:
- Il contribue au maintien de la pression osmotique intracellulaire
- Il participe à la régulation des mouvements d’eau. Ceci étant dû au fait que les mouvements de l’eau suivent les mouvements du sodium, qui eux-mêmes ne sont possibles que si un ion sodium est échangé contre un ion potassium ou un ion hydrogène. Ainsi, la répartition de l’eau dans l’organisme est fonction de ces échanges d’ions.
- Il a une action sur la contraction musculaire
- Il intervient dans la régulation de la pression artérielle
- Il participe à la glycogénèse (synthèse des glucides) et à la synthèse des protéines
- Il limite l’apparition de courbatures et de crampes, notamment chez le sportif

L'hyperkaliémie entraine une faiblesse musculaire, une diminution des réflèxes, des paralysies, palpitations, altérations de l'electrocardiogramme.

Il faut consommer 2 à 6 grammes de potassium par jour.