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Nom botanique : Anethum graveolens

Famille : Apiacées

L'aneth est une plante annuelle à racine fusiforme, fibreuse et blanchâtre. La tige, de 50 cm à 1m, est cylindrique, striée, peu rameuse et creuse à l'intérieur. Les feuilles, alternes, d'un beau vert, sont décomposées en segments linéaires. Les fleurs sont petites et jaunâtres, formant de larges ombelles terminales, et donnant des fruits aplatis et ovales.

Principes actifs : tanins; mucilages; huile essentielle; flavonoïdes

Son nom vient du grec ancien anethon et signifie "qui pousse vite". Ses propriétés aromatiques et digestives étaient déjà bien connues des Égyptiens et des Grecs qui l'employaient également pour ses vertus antispasmodiques et sédatives. Les Romains décoraient les salles de banquets avec l'aneth.
Au moyen âge, on portait sur la poitrine un petit sac d'aneth afin de se prémunir contre les sorcières et le mauvais œil.
Cependant, un peu partout dans le monde, on l'a utilisée principalement pour ses propriétés digestives.

L'aneth est originaire de l'Europe du sud et de l'Asie centrale méridionale. Aujourd'hui, il est surtout cultivé en Europe et en Amérique du nord.

On utilise son fruit et ses feuilles.

Soulager les symptômes de la dyspepsie (flatulence, coliques, spasmes intestinaux, troubles gastriques) : La commission E reconnaît l'efficacité des graines et de l'huile essentielle qu'on en tire pour traiter les symptômes de la dyspepsie. Elles agissent, antre autres, sur les flatulences, les coliques et les spasmes intestinaux, car l'huile essentielle que renferment les graines a un effet antispasmodique sur les muscles lisses qui contrôlent les mouvements péristaltiques de l'intestin.

Soulager les menstruations douloureuses

L'aneth possède un puissant pouvoir antioxydant, bien supérieur à celui de la vitamine C.