Accueil / Plantes de A a Z / Artichaut feuille Bio - Cynara cardunculus bio

Nom botanique : Cynara cardunculus L.

Famille : Astéracées

Plante pérenne herbacée ressemblant à un chardon, atteignant environ 1,5 m de hauteur, à tige dressée et robuste portant des feuilles pennatiséquées. La partie comestible est un capitule, inflorescence récoltée avant que les fleurs ne se développent. Ce que l'on appelle "fond d'artichaut" est le réceptacle floral de cette inflorescence; quant aux "feuilles" dont on consomme la base, ce sont les bractées de l'involucre.

Principes actifs : flavonoïdes; acides phénols (acide chlorogénique et cynarine); principes amers (lactones sesquiterpéniques); acides organiques

Les cultures, destinées principalement à la consommation de la partie charnue du réceptacle. Les feuilles sont généralement traitées à l'état frais pour la fabrication d'extraits ou sont pressées pour fournir un jus qui sera utilisé sous forme plus ou moins concentré.

La feuille radicale, entière ou réduite en fragments, séchée

Saveur : légèrement salée, avec une amertume persistante

- En cas de troubles dyspeptiques (digestion difficile) fonctionnels, principalement dus à des sécrétions biliaires insuffisantes

- Les extrait d'artichaut engendrent une modification du métabolisme lipidique avec diminution des triglycérides et du taux de cholestérol total

- Pouvoir antioxydant

Conseil d'utilisation :

Verser de l'eau bouillante sur 1 cuillerée à café de feuilles séchées coupées et laisser infuser 10 min.
Boire une tasse avant les repas

Risque d'allergie chez les personnes sensibles aux Astéracées.