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Nom botanique : Apium graveolens L.

Famille : Apiacées

Plante bisannuelle, d'environ 60 cm de hauteur, très rameuse, à feuilles coriaces et luisantes. Les petites fleurs sont blanchâtres et groupées en ombelles doubles. Les fruits sont globuleux, très aromatique, apparaissent sur les tiges les plus robustes.

Principes actifs : huile essentielle dont limonène et sélinène comme composés majeurs; prénylcoumarines (osthénol, apigravine, célerine, furocoumarines); flavonoïdes

Endémique dans toute l'Europe, de l'Asie occidentale à l'Inde, et en Afrique du nord au sud. La plante cosmopolite est présente communément sur presque tous les sols salins.

La partie utilisée est son fruit séché.

Saveur : épicée, un peu amère

Propriétés :

- Diurétique
- Anti-inflammatoire
- Sédative

Cas d'utilisation :

Pour régulariser le transit intestinal, dans les douleurs rhumatismales, la goutte, les calculs, en cure d'amaigrissement, dans l'inappétence et la fatigue.

Conseil d'utilisation :

Verser 150 ml d'eau bouillante sur 1 g de cèleri et filtrer après 5-10 minutes.
1 cuillerée à café = environ 1,5 g