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Nom botanique : Camellia sinensis

Famille : Théacées

Arbuste toujours vert, atteignant 15m de haut, dont la petite taille (1-3m) est maintenue par la culture, à ramifications, à feuilles isolées oblongues-ovales.

Le thé Oolong ou Wulong qui signifie dragon noir, est un type de thé à oxydation enzymatique incomplète (de 12 à 70 %), constitué traditionnellement de feuilles entières, pauvre en caféine.

En terme d'oxydation, il se situe entre les thés noirs, entièrement oxydés, et les thé verts non oxydés.

Ce thé est également désigné en Chine à partir de la couleur de son infusion : il est dit thé bleu-vert.

Principe actifs : il est généralement plus riches en catéchines que le thé noir, caféine, théobromine, théophylline, théaflavines, thérubigines, flavonoïdes

Le Oolong est un type de thé populaire en Asie, il est originaire de la région chinoise du Fujian, dont provient un grand nombre de Oolong renommés. A coté de la Chine occidentale, Taiwan est l'autre grand pays producteur de thé Oolong.

La partie utilisée sont les feuilles du théier.
L'oxydation du thé Oolong est de courte durée et interrompue par chauffage dans une bassine en fer. L'oxydation peut être stoppée à plusieurs stades, de 12 % qui donne un thé plutôt vert à 70 % pour un thé presque noir.

Propriétés:

- Antiviral
- Stimulant, revitalisant
- Antioxydant et anti-vieillissement

Cas d'utilisation du thé Oolong :

Diarrhées légères, asthénies fonctionnelles, comme adjuvant des régimes amaigrissants, pour favoriser l’élimination rénale d’eau

Conseil d'utilisation :

Volume d'eau : 85 %
Quantité de feuilles de thé : 25 %
Température de l'eau : 95°C
Temps d'infusion : 2 minutes